Almacenamiento de los insumos

- Un almacén de alimentos jamás  debe encontrarse en un sótano.
- Se prohíbe el almacenamiento de productos que no sean alimentos, que puedan provocar la transferencia de olores, sabores y el deterioro de las características propias de los mismos.
- Cuando se hacen pedidos de los insumos para el producto es recomendable revisarlos, ya que pueda tener su fecha de expiración muy pronta y esto podría perjudicar el producto.
- Colocar  los productos en los alojamientos seleccionados. Utilizar recipientes de vidrio  o plásticos.
- Los alimentos que requieran climatización como la carne, el queso, etc.  es  la conservación al frío, este almacenamiento se emplea para reducir el deterioro.
- Los alimentos que no necesitan la conservación al frio,  deben ser almacenados en lugares frescos y limpios, sin humedad  ni la luz del sol, para prevenir el crecimiento de las bacterias.